Nació en Chivilcoy. Licenciada en Psicologia, egresada de Universidad J. F. Kennedy. Fue concejal de Chivilcoy y es referente de la agrupación Kolina. Estuvo al frente del área de Salud Mental del municipio.

Salbitano integró el espacio de pensamiento, debate y construcción colectiva denominado “La Resistencia CFK Chivilcoy”.  En el 2017, encabezó una lista de Unidad Ciudadana que jugó la interna contra el ahora concejal Fernando Poggio y perdió en las PASO.

En 2019 ocupó el octavo lugar en la nómina para diputados regionales y accede a la banca en reemplazo de Avelino Zurro que fue designado como Secretario de Asuntos Municipales dependiente del Ministerio de lnterior.