Nació en Campana, Buenos Aires, el 10 de octubre de 1951. Ex Diputada y esposa del Ministro de Desarrollo Humano de la Provincia, Jorge Varela, en el 2007 se convirtió en la primera mujer Intendente de Campana, luego de ganarle ampliamente a Carlos Cazador.

En octubre de 2011 Stella Maris Giroldi logró la reelección. La candidata del FPV alcanzó el 58,16% y volvió a ganarle al postulante de la Udeso Carlos Cazador, quien obtuvo el 19,96%.