El guiso carrero "El Morenito" será premiado en Perú: Conocé la historia del plato de Moreno
El popular guiso del chef Leonardo Gutiérrez será distinguido por utilizar ingredientes autóctonos de su ciudad. En 2018, el menú de 4.000 porciones fue declarado "Fiesta Provincial".
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El guiso carrero "El Morenito" recibió el premio "Miradas Internacional", en representación del municipio y sus habitantes. El mismo fue votado por directores de once países.
La Revista Miradas de Perú, especializada en Turismo, Gastronomía y Cultura, invitó al cocinero Leo Gutiérrez a participar de la entrega del premio y realizar el popular Guiso Carrero en el evento que se realizará en Lima el 24 y 25 de agosto.
El reconocimiento es "Por el trabajo realizado, la gestión, el desarrollo cultural, popular y abierto a todas las personas, la práctica y el uso de costumbres ancestrales, la integración y participación de la comunidad al proyecto Guiso Carrero “El Morenito” y sus recursos", señalaron desde la revista Miradas.
¿Cómo se orginió este menú de 4.000 porciones?
Para contar la historia hay que retroceder al año 2017, cuando Leonardo inició un trabajo de campo, preguntando a los vecinos de los barrios sobre sus comidas y sus recetas favoritas para unirlas en "El Morenito".
En 2017 se hicieron por primera vez las miles de porciones en la Plaza Buján de Moreno, durante la Fiesta de las Provincias y su Cultura y se lo reconoció como una receta de interés municipal.
Por su creación, Gutiérrez recibió una medalla de oro en la Cámara Internacional de Gastronomía y su guiso carrero fue declarado Fiesta Provincial.
¿Qué ingrediente lleva El Morenito? Los siguientes:
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de carne tipo roast beef cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla de verdeo
- 1 hoja de albahaca
- 2 dientes de ajo
- ½ morrón rojo
- ½ morrón verde
- 1 zanahoria
- 1 varilla de apio
- 1 papa
- 1 batata
- 1 choclo
- 250 gramos de calabaza o zapallo
- 50cc de aceite
- 100cc de caldo de verduras
- 500cc de puré de tomate
- orégano; ají molido; pimentón dulce; pimienta; comino; cúrcuma; laurel;
- sal
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 50 cc de vino tinto
- 600g de arroz
- 100 gramos de queso rallado tipo sardo.
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