Semana de la trufa negra en Chillar y Azul: Cómo es este fruto y por qué es tan caro
El alimento es muy cotizado. Crece bajo tierra y son difíciles de encontrar. Por ello utilizan perros adiestrados.
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Su nombre científico es Tuber melanosporum. Y es tan difícil como lo es para el productor encontrarlo y cosecharlo, y para el consumidor, comprarlo. En una de las empresas reconocidas de la provincia de Buenos Aires, van desde $ 106 mil los 40 gramos a $ 355 mil los 150 g.
Por primera vez el Partido de Azul organizará la Semana de la Trufa Negra, en articulación entre la comuna, la plantación La Esperanza de Chillar y locales gastronómicos.
El domingo 1 de septiembre la propuesta inicia con una visita al emprendimiento denominado “Trufas La Esperanza”, ubicado en Ruta Nacional N° 3 Km 362. Este destaca por la producción de la especie Tuber melanosporum, conocida también como trufa negra o trufa de invierno, la cual es una de las más valoradas en el mercado y es apreciada por su intenso aroma y sabor.
Ese día, desde las 11 a las 14, se desarrollará una jornada a campo donde se hará una demostración de la cosecha del producto, con perros adiestrados para la tarea. La actividad finalizará con una degustación de las trufas.
La iniciativa tiene un costo de 10 mil pesos que serán destinados al merendero Cristo Rey. Las personas interesadas deberán inscribirse a través del Instagram trufas la Esperanza. Cabe destacar que el cupo es limitado.
Gastronomía y trufas
En tanto, el sábado 7 y el domingo 8 de septiembre, será el turno de un circuito gastronómico de platos con trufas que reúne a una variada cantidad de restaurantes.
En este sentido, los locales participantes son:
- Confitería y Restaurante Manolete. San Martín 437, Tel 2281-597030. IG: manolete_azul. FB: Manolete Azul.
- Tercer Círculo Pizza Napoletana. IG: @tercer_circulo_ts. Contacto: 2281-571762.
- La cabra negra. Almacén gourmet. Rubén César de Paula 687. IG: LaCabraNegraag. FB: La Cabra Negra. Contacto: 2281 540677.
- Confitería Gran Hotel Azul. Colón 626. Contacto: Pérez, Mariné 2227571747. IG: Restogranhotelazul.
- Parador Turístico Boca de las Sierras. RP 80 Km 16,5. Tel 2281 525560. FB: Parador Boca de las Sierras. IG: parador.bocadelassierras.
- El Viejo Almacén de Pablo Acosta. IG: almacenacosta. FB: El Viejo Almacén de Pablo Acosta. Reservas: 2281405627/2281573589
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