El consumo en restaurantes de Capital Federal cayó un 20% en 2012
Diversas fuentes relacionadas a la gastronomía se mostraron preocupadas por la situación. Aseguraron que el consumo gastronómico cayó en la misma medida en que aumentaron los precios: un 20%. También sostuvieron que hubo un incremento en los servicios de delivery en detrimento de los restaurantes.
Martín Blanco, director de la agencia Moebius Marketing, especializada en temas gastronómicos, asegura que para cenar o almorzar fuera de sus casas, la gente busca un ticket promedio más barato, y aún así no pueden y se vuelcan al delivery.
En promedio, el menú ejecutivo más económico en Capital Federal es de 50 pesos, y de más de 100 en restaurantes de mediana categoría. Blanco sostuvo que los restaurantes están un 15 o 20% por debajo del año pasado en cantidades vendidas.
En la Cámara de Restaurantes porteña admiten que el consumo mermó, y en la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica (Fehgra) explican que la actividad se estancó en 2012 y que notan “un consumidor más cauto”.
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