El mapa del asado: Dónde se consigue la carne más barata y más cara de la Provincia
El asado de los domingos pasó a ser un privilegio en la Provincia, donde muchos comercios minoristas ya remarcaron sus precios por la inestabilidad del dólar. El valor de la carne alcanzó una suba del 10% en territorio bonaerense y la parrilla de casa comienza a oxidarse. LaNoticia1 hizo un relevamiento para saber a cuánto se consigue la costilla y el vacío. Los precios ya no se exhiben y se perdieron los valores de referencia. Hay diferencias de más de 100 pesos en el kilo.
En las últimas horas se conoció un nuevo aumento en el precio de la carne. Por la inestabilidad del dólar, los comercios minoristas del sector trasladaron el incremento en el precio y los carniceros ya remarcaron los valores para todos sus productos. Tal es así que esta semana, el valor de la carne en la góndola alcanzó una suba del 10% en la provincia de Buenos Aires.
Los cortes populares, de esta forma, pasaron a tener algunos valores orientativos entre 170 y 175 pesos el kilo de asado, vacío o paleta. Mientras que el bife angosto está cerca de 200 pesos. El asado, el corte por excelencia de los argentinos, subió de manera considerable y su precio atenta a una costumbre fiel de los domingos para la mesa de millones de bonaerenses.
"Si haces 5 kilos de asado se tiene que pensar en alrededor de 900 pesos en carne únicamente, sin mencionar pan, ensaladas, y algún chorizo o morcilla que le quieras agregar a la parrila", explicó un comerciante de Mar del Plata a LaNoticia1, que realizó un relevamiento para conocer donde se consigue la carne más barata y más cara de toda la Provincia.
En los barrios más carenciados del conurbano bonaerense, el consumo ha bajado y la gente pide determinada cantidad de dinero para comprar carne. "Gente mayor, jubilados y otros de menor edad pero con problemas laborales, llegan con lo justo para llevar medio kilo de picada y en el mejor de los casos un par de bifes", indicó un carnicero de barrio a este portal.
Los productores consultados por este medio afirmaron que el tipo de cambio quitó referencia de precios y, de esta forma, es muy difícil ponerle un valor a la carne: "Si te fijás bien, ninguna carnicería te pone el precio de los cortes en las pizarras, porque lo más probable es que los valores sufran modificaciones todos los días. El precio únicamente se conoce al consultarle al carnicero".
Según el relevamiento, el kilo de asado y vacío oscilan entre los 170 y 200 pesos en la Provincia. La mayoría de los comerciantes se mostraron abiertos a dar a conocer sus precios pero otros prefirieron no brindar información, a tal punto que algunos hasta insultaron a nustros cronistas, en una paranoia que atribuimos a la difícil situación que están atravesando.
En la carnicería de calle 28 y calle 1, situada en la localidad de Pedro Luro, municipio de Villarino, encontramos los cortes más baratos de toda la provincia de Buenos Aires. Tanto el kilo de asado como el kilo de vacío se comercializan a $120 pesos. Desde el negocio indicaron a este portal que prefirieron no remarcar los precios "para poder seguir vendiendo".
Los cortes más caros los localizamos en otras ciudades. En Zárate, el kilo de asado o de vacío ya se vende a 249 pesos. Valores similares encontramos en Junín y Tres de Febrero, donde el vacío se comercializa a 230 pesos. Desde estos comercios precisaron a LaNoticia1 que los precios responden al aumento de los costos operativos y a la excelente calidad de la carne.
